Also zur Vorwarnung: Erdbeer-Sahne-Torte braucht Zeit. Den Biskuitboden backt man am besten schon einen Tag vorher, damit dieser gut ausgekühlt ist. Nachdem man die Erdbeer-Sahne-Creme auf bzw. zwischen dem Biskuitboden verteilt hat, muss die Torte noch über Nacht kühl gestellt werden, damit sich die Creme festigt.
Zutaten
für den Biskuit-Teig3 kleine Eier
63 g Zucker
38 g Mehl
25 g Stärke
1 TL Backpulver, gestrichen
[Backpulver gehört laut dem klassischen Rezept nicht in den Kuchen, wer aber auf Nummer sicher gehen will, kann ruhig etwas hinzufügen]
Zubereitung
Die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee schlagen. Zucker einrieseln lassen.
Erst Eigelb, Mehl, Stärke und Backpulver vermengen und portionsweise unterrühren - nicht zu viel rühren! Dann wird der Teig schön fluffig.
Bei 180°C etwa 35 min. backen.
Den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht teilen. Der untere Teil sollte dicker sein. Tortenring um den unteren Boden schließen.
Zutaten
für die Erbeer-Sahne-Creme4 Blatt Gelatine
750 g Erdbeeren
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL Zitronensaft
450 g Schlagsahne
Zubereitung
Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
600 g Erdbeeren waschen.
250g Erdbeeren, 40g Zucker und 1 Päckchen Vanilin-Zucker pürieren.
Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.
1 EL Zitronensaft und 2 EL Püree dazugeben und unterrühren. Dann das übrige Püree reinrühren.
Für 10 Minuten kalt stellen.
250 g Sahne steif schlagen. Anschließend portionsweise zum Püree geben.
Eine dünne Schicht Erdbeersahne auf den unteren Tortenboden streichen.
Die übrigen bereits geputzten Erdbeeren (ca. 350 g) daraufstellen.
Rest der Erdbeersahne gleichmäßig darübergeben.
Den anderen Biskuitboden darauflegen.
Und über Nacht kalt stellen.
Der Tortenring kann am nächsten Tag entfernt werden.
200 g Schlagsahne steif schlagen.
1Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lasen.
Die Torte damit einstreichen, dabei den Tortenrand nicht vergessen!
150 g Erdbeeren putzen und halbieren.
Damit die Torte nach belieben verzieren!
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