[Rezept] Gefüllte Schokocookies

Schokokekse mit Frischkäsefüllung klingt seltsam? Schmeckt wunderbar! Natürlich ist das Füllen der Kekse etwas mehr Aufwand - der lohnt sich aber. Ich mag die Kekse am liebsten warm aus dem Ofen ;-)

Zutaten

Füllung
25 g Butter
100 g Frischkäse
25 g Zucker
25 g Mehl

Keksteig100 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
125 g Zucker
125 g brauner Zucker
1 Ei
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
50 g Kakao


Zubereitung

Füllung
25g Butter schmelzen.
100g Frischkäse und 25g Zucker verrühren.
25 g Mehl und die flüssige Butter unterrühren.
Dann für 30 min. kalt stellen.



Keksteig
100g Zartbitterschokolade fein hacken, zur Seite stellen.
200g Butter, 125g Zucker und 125g brauner Zucker cremig rühren.
Ein Ei dazugeben.
200g Mehl, 1/2 TL Backpulver und 50g Kakao mischen und dann unter den Teig rühren.
Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben.

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Kleine Portionen vom Teig entnehmen (sollte etwa 2-3 TL entsprechen) und in den Händen zu Kugeln rollen.
Dann auf ein Backblech legen und platt drücken. Für einen Keks braucht man zwei solcher Platten.
Auf den einen Teil in die Mitte einen Klecks der Füllung geben.
Den anderen Teil darüberlegen und die Seiten gut verschließen.
Die Kekse sollten einigen Abstand auf dem Backblech zueinander haben.
Bei 200°C für 12 min. backen.
Auf dem Backblech noch etwa 5 min. auskühlen lassen.
Dann können sie warm genossen werden!





Backbuch-Rezension: Cupcake Deko Lab


"Cupcake Deko Lab : 52 Rezepte und inspirierende Dekors für den experimentierfreudigen Zuckerbäcker" von der Konditorin Bridget Thibeault, ist ein Buch über das Dekorieren von Cupcakes.

Das Buch ist äußerst farbenfroh gestaltet. Es enthält sehr viele Fotos, da jede Dekorationsmaßnahme Schritt-für-Schritt fotografisch festgehalten worden ist.

Die 144 Seiten sind in 10 Kapitel festgehalten: Grundlagen des Zuckergusses, Gezuckerte Früchte & Blumen, Fondant, Royal Icing, Blumen & Garten, Lustige Themen, Babys & Kinder, Hochzeiten, Cupcakes mit dem gewissen Extra und Präsentation.

Meiner Meinung ist der Inhalt gut gestaltet, die Texte sind relativ kurz, was mich auch anspricht. Die vielen Fotos tragen ungemein zum Verständnis bei.
Man bekommt sofort Lust dazu, die kreativen Ideen nachzumachen. Und das ist es doch was so ein Buch ausmacht, es muss die Backleidenschaft wecken!

Mein nächster Mädelsabend steht jedenfalls schonmal mit Mojito-Cupcakes und Cupcake Fondue ;)

Dieses Buch wurde mir vom Verlag Edition Fischer zur Verfügung gestellt, vielen Dank dafür.

Waffeln mal anders! (Marmor-Waffeln und Vollkornwaffeln)

Waffeln in zweierlei Ausführung: schokoladige Marmor-Waffeln und gesunde Vollkornwaffeln


7 Marmor-Waffeln


Zutaten

4 Eier
1 Prise Salz
75 g Zucker
50 g Butter
150 g Mehl
1 TL Backpulver
175 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Kakaopulver
2 EL Milch

Zubereitung

Butter (50g) schmelzen.

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Zucker einrieseln lassen.

In einer Schüssel 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 4 Eigelb, 175 g Sahne, 1 TL Vanilleextrakt und 50 g geschmolzene Butter zu einem glatten Teig verrühren.

Teig halbieren.
Zur einen Hälfte 25 g Kakaopulver geben und 2 EL Milch. Dann die Hälfte des Eischnees unterheben.
Die andere Hälfte des Eischnees zum übrigen, hellen Teig geben.

Abwechselnd löffelweise beide Teige ins Waffeleisen geben und backen.

8 Vollkornwaffeln


Zutaten

200 g Vollkornmehl
250 g Sahnequark
1/4 TL Zimt
5 EL Ahornsirup
3 Eier
4 EL Milch
100 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

200g Vollkornmehl, 250g Sahnequark, 1/4 TL Zimt, 5 EL Ahornsirup, 3 Eier, 4 EL Milch und 100g gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig vermixen.
Im Waffeleisen backen.