[DIY] Likör

Habt ihr schon mal versucht selbst Likör zu machen? Mein erster Likör war Baileys.
Beschämenderweise muss ich zugeben, dass ich ihn nicht probiert habe, bevor ich ihn verschenkt habe.
Ich bin noch immer begeistert, von der Idee, Likör zu verschenken. Sollten euch noch ein paar Weihnachtsgeschenke fehlen, helfen euch vielleicht die folgenden Links zu tollen Rezepten. Dieses Jahr habe ich online ein paar ganz besondere Rezepte gefunden, die ich mit euch teilen möchte:

[Rezept] Speculaas - Holländische Spekulatiuskekse

Spekulatius ist für mich definitiv Teil der Winter- bzw. Weihnachtszeit. Gerade niederländische Spekulatiuskekse fand ich früher immer schon besonders lecker. Besonders stolz darf ich heute ein altniederländisches Rezept für Speculaas präsentieren.

4 Jahre Muffins & mehr

Huch. Da hat man mal eine Minute nicht aufgepasst - und schon ist wieder ein Jahr rum. So kommt es mir jedenfalls vor. Das stimmt natürlich nicht - denn eigentlich sind, seit dem letzten Geburtstag von Muffins & mehr, ganze 525600 Minuten vergangen.


[Rezept] Empadas de galinha - Portugiesische Törtchen mit Hähnchenfüllung

Nach meiner Rückkehr aus Portugal habe ich einen portugiesischen Tapasabend für meine Mädels veranstaltet. Serviert habe ich an diesem Abend: Empadas de galinha (Törtchen mit Hähnchenfüllung), Folhado do queijo e mel (Blätterteigteilchen mit Camembert/ Ziegenkäse, Basilikum und Honig), Empadas de espinafre (Blätterteigteilchen mit Spinat) und Figos (Feigen mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig), Tarte de amêndoas (Mandeltarte - diesmal im Miniformat) und Sangria.

Für euch habe ich das Rezept für die "Empadas de galinha" übersetzt. Es handelt sich dabei um herzhafte Törtchen mit einer cremigen Hähnchenfüllung. In Portugal findet man diese Törtchen in fast jeder Bäckerei bzw. Konditorei.

Lissabon für Naschkatzen - ein kulinarischer Reiseführer [updated!]


Das halbe Jahr, das ich in Lissabon (pt. Lisboa) studiert und gelebt habe, ging viel zu schnell vorbei, aber die Liebe für Lissabon blieb. Nach einem Semester und mehreren darauffolgenden Aufenthalten in Lissabon, fühle ich mich dazu qualifiziert, euch ein paar kulinarische Tipps für meinen Lieblingsstadt Lissabon mit auf den Weg zu geben.
Vielleicht reist der ein oder andere ja mal nach Lissabon, trinkt einen Cidre und isst ein Pão de Deus oder ein Pastel de Belém. Falls ja, schickt mir doch eine Postkarte! ;)
Am Ende des Posts findet ihr eine Google Maps Karte in der ich all mein Wissen habe einfließen lassen. Neben den kulinarischen Highlights in Lissabon, findet ihr dort auch die wichtigsten Sehenwürdigkeiten. Die Karte kann man auch offline speichern und so auf dem Handy mit nach Portugal nehmen.

[Rezept] Aprikosen-Mandel-Muffins

Süß-saure Aprikosenmandelmuffins, die man auch gut ein paar Tage aufheben kann. Meiner Meinung schmecken die Muffins am besten, wenn man sie einen Tag ruhen lässt. Die Blumenbackförmchen aus Silikon habe ich kürzlich von Freunden geschenkt bekommen - die mussten natürlich sofort getestet werden.

Weiße Schokoladentarte-Muffins mit Blaubeeren

Die Muffins habe ich zu meinem Abschied von den Niederlanden zubereitet. Da ich, wie bereits hier erläutert, über keinen Backofen verfüge, musste es ein Rezept sein, dass sich ohne Backofen zubereiten lies. Letztendlich sind es Muffins mit weißer belgischer Schokolade, einem Spekulatiuskeksboden mit Blaubeeren geworden. Wie gefallen euch meine neuen Muffinpapierförmchen? Die habe ich bei Dille & Kamille gefunden - ein schöner niederländischer Laden mit allerlei Küchenutensilie.

[Rezept] Frühstücksmuffins aus dem Kochtopf

Ja, ihr könnt mich für verrückt erklären. Aber ich habe es getan - ich habe Muffins im Topf gebacken.

Muffins im Topf backen

Als ich feststellte, dass ich in meiner Wohnung in den Niederlanden weder Backofen noch Mikrowelle haben würde, war ich nicht gerade glücklich darüber. Wie sollte ich drei Monate ohne backen überstehen? Richtig, das ging nicht. Also suchte ich im Internet nach Gleichgesinnten und fand doch tatsächlich diese Seite, auf der beschrieben wird, wie man ohne Backofen im Topf Muffins backen kann.
  • den Boden eines Topfes mit 2 - 3 Fingerbreit Salz bedecken
  • den Topf mit dem Salz bei mittlerer Hitze ein paar Minuten erhitzen
  • Teig in Silikonförmchen geben und in den Topf setzen
  • mit dem Deckel verschließen
  • bei niedriger Wärmezufuhr backen
  • Backzeit kann länger sein, als sie im Backofen wäre
Bei meinem 3. Versuch, hatte ich endlich die richtige Menge an Salz und die Muffins sind nicht verbrannt. Ich habe allerdings das Gefühl, dass die Muffins nicht ganz braun werden - oder ich bin einfach zu ungeduldig dafür. Geschmacklich sind die Muffins wie aus dem Backofen ;)

[Rezept] Käsekuchenmuffindeko #Herzchen

Ich bin sowieso ein Käsekuchenfan & hiermit kann man auch noch Eindruck schinden - das perfekte Rezept! Im folgenden wird beschrieben, wie ihr Käsekuchen(-muffins) mit Herzchen dekorieren könnt.

Das Rezept für die Käsekuchenmuffins findet ihr hier.

Nächste Woche wird die Anleitung folgen, wie man Käsekuchen(muffins) mit Blättern verzieren kann.

Zutaten

Käsekuchenteig + Kakaopulver / Marmelade

Dekospritze
Zahnstocher

Zubereitung

Für den dunklen Teig, wie im Rezept für Käsekuchenmuffins beschrieben, etwas Teig entnehmen und 2 EL Kakaopulver hinzugefügen. Gut verrühren.

Möchte man die Herzchen lieber etwas bunter haben nimmt man einfach Marmelade (ohne extra Käsekuchenteig hinzuzugeben).

Die Dekospritze mit dunklem Teig oder Marmelade füllen.

Bevor man die Punkte auf den Teig setzt, sollte man sich überlegen, wie es am Ende aussehen soll.
Sollen die Herzchen gleich groß sein oder alle die gleiche Größe haben? Sollen es einzelne Herzen werden oder eine Girlande von Herzchen?

Dann entsprechend die Punkte auf den Teig setzen.
Den Zahnstocher zur Hand nehmen.
Möchte man zusammenhängende Herzen, muss man den Zahnstocher vor dem mittigen durchkreuzen des dunklen Teig-Punktes etwas tiefer in den hellen Teig tauchen und dann mittig durch den Teig-Punkt ziehen und dabei wieder an die Oberfläche kommen. Den Zahnstocher zum nächsten Punkt ziehen, ohne abzusetzen. Für die folgenden Teig-Punkte wiederholen.

[Rezept] Käsekuchenmuffins

Ein Rezept für Käsekuchenmuffins und verschiedenen Dekorationsmöglichkeiten.

Zutaten
für 15 Muffins

Boden 
125 g Butter, weich
125 g Zucker
1 Ei
270 g Mehl
1 TL Backpulver

Quarkmasse
 500 g Quark
125 g Zucker
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
1/2 Tasse Öl1 Ei
190 ml Milch

Außerdem 
2 EL Kakaopulver

Zubereitung

Boden 
125 g weiche Butter, 125 g Zucker, ein Ei, 270 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver zu einem Teig verkneten.

[Rezept] Graubrot mit Sauerteig

Es folgt ein Beitrag von der Gastbloggerin Lea. Sie hat zwar noch keinen eigenen Blog, ist dafür aber genauso vom Backfieber infiziert wie ich.

Brot in der Bäckerei kaufen kann jeder - aber wenn es selbst gebacken ist, schmeckt es gleich doppelt so gut! Und es gibt nur weniges, das an den Duft von frisch gebackenem Brot heranreicht. Das Rezept, das ihr hier findet ist von meiner Mutter, die jede Woche Brot selbst backt. Zum Brot backen gehört etwas Übung, deshalb ärgert euch nicht, wenn es beim ersten Mal nicht gleich perfekt aussieht; es schmeckt trotzdem gut! :)
Eine Anleitung wie ihr einen Sauerteigansatz herstellt, findet ihr hier.

[Rezept] Speculaasbrood (Spekulatiusbrot)

Es folgt ein Beitrag von der Gastbloggerin Lea. Sie hat zwar noch keinen eigenen Blog, ist dafür aber genauso vom Backfieber infiziert wie ich.

Hallo zusammen! Ich bin Lea, eine Freundin von Linda, und freue mich sehr, auch einmal was auf ihrem Blog posten zu dürfen. :)

In den Niederlanden und in Belgien gibt es rund um das Nikolausfest fast alles mit Spekulatius; trotzdem war ich überrascht, als ich Speculaasbrood (Deutsch: Spekulatiusbrot) auf dem Markt kaufen konnte. Es hat mich sofort überzeugt und man kann es auch ganz wunderbar zu jeder anderen Zeit essen! :) Dieses Jahr habe ich endlich ein Rezept gefunden, das natürlich anders schmeckt, aber trotzdem sehr lecker ist.

Lesezeichen mit Muffinmotiv zum Ausmalen

In letzter Zeit hat sich in meinem Freundeskreis der Trend breitgemacht, Malbücher zur Entspannung auszumalen. Mich haben sie damit auch angesteckt - Vorlesungen eignen sich super dazu ;)

In Buchhandlungen sieht man immer häufiger Malbücher für Erwachsene.
Es gibt sie in allen Varianten: als klassische Mandalas, mit Weihnachtsmotiven, abstrakte und reale Zeichnungen und als sogenannte Zen-Malbücher. Angeblich soll man durch das Malen in einen meditativen Zustand verfallen. Ich würde zwar nicht so weit gehen, das zu behaupten, aber unterhaltsam ist es alle mal.

Inspiriert dadurch und um mich selbst vom Lernen abzuhalten, habe ich für euch ein Lesezeichen designt, das man ausmalen kann.

[Rezept] Wie macht man Sauerteig?

Für viele leckere Brotsorten benötigt man zur Herstellung Sauerteig. Diesen kann man ganz einfach selbst herstellen...man braucht nur etwas Zeit. Um genau zu sein 4 Tage. Hat man das Anstellgut erst einmal hergestellt, kann man es immer wieder verwenden - vorausgesetzt man kümmert sich gut um ihn (d.h. man frischt ihn jede Woche auf).


Backkurs

Anfang Dezember bis Ende Januar habe ich wöchentlich einen in Eigeninitiative gegründeten Backkurs geleitet. Dieser war Teil des Angebots des Astas der Universität. Für mich war es eine sehr schöne Erfahrung, andere Backbegeisterte zu treffen und mit ihnen gemeinsam kreativ zu sein.
Im folgenden werde ich euch einen kleinen Einblick in Backkurs gewähren.
Spontan ging es los - ich hatte gerade mal 4 Tage Zeit, um ein Poster zu gestalten, das in den Unigebäuden ausgehängt werden sollte. Zum Glück hatte ich eine kreative Freundin, die mir dabei geholfen hat (Danke nochmal, liebe Freundin!). Außerdem musste mir ein Konzept und erste die ersten Rezepte überlegen.

Vor Weihnachten war die Rezeptauswahl relativ einfach. Da wir zwei Austauschstudentinnen dabei hatten wollte ich, neben kreativen Weihnachtsgebäck auch traditionelle Weihnachtsrezepte verwenden, um die deutsche Backkultur rüberzubringen. Für jede Woche habe ich mindestens ein, meistens aber zwei Rezepte vorbereitet. Die Zutaten kaufte ich schon vorher ein. Diese und die benötigten Backutensilien schleppte ich dann in zwei vollgepackten Taschen Mittwochs Abends immer in die Uniküche.
Das auch so einiges schief gehen kann, habe ich während des Backkurses auf die harte Tour gelernt - so standen wir zum Beispiel einmal 1 1/2 Stunden im Dunkeln, weil zuvor der Mixer in Rauchschwaden aufgegangen war und so die Sicherung rausgeflogen ist. Das war auch der Tag, an dem ich lernte, dass Küchen i.d.R. 3 Stromkreisläufe haben (einen für das Licht, einen für den Backofen/Herd und einen für den Kühlschrank).

Es war eine wertvolle Erfahrung. Besonders Spaß machte es mir, wenn die Teilnehmer durch meine Anleitung eigene, kreative Ideen entwickelten.
Wie eine Teilnehmer so schön sagte: "Es war nicht immer schön, aber immer lecker!"

Dem kann ich nur hinzufügen: langweilig war es auch nie! ;)



[Rezept] Ofenpfannkuchen mit Apfel

Ich bin verliebt! In Ofenpfannkuchen""Ofen...was?" werdet ihr euch jetzt fragen. Ja, Ofen aus dem Pfannkuchen. Ach, nein, das geht ja gar nicht. Ich meine natürlich Pfannkuchen aus dem Ofen. Für untalentierte Pfannkuchenköche wie mich, ist das super praktisch. Kein zereißen, kein anbrennen. Einfach nur den Teig zusammenrühren, in den Ofen stellen und 15 min. das Lieblingsbuch lesen, bis der Pfannkuchen im WG-Ofen fertig gebacken ist.
Das Rezept ist perfekt für eine Person.


Zutaten (für eine 1-Person-Auflaufform)

1 kleiner Apfel
1 EL Butter
1 EL Zucker
1 Ei
12 EL (~60 ml) Milch
8 EL (~40 g) Mehl
eine Prise Salz
eine Prise Zimt


Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Butter in die Auflaufform geben und in den Ofen stellen. Dort schmelzen lassen.
Apfel schälen, entkernen, vierteln und längs in Scheiben scheiden.
In die Auflaufform hineinlegen und mit 1/2 EL Zucker bestreuen.
1 Ei, 12 EL Milch, 8 EL Mehl, 1/2 EL Zucker, eine Prise Salz und eine Prise Zimt zu einem klumpfreien Teig mixen.
Den Teig in die Form geben.
15 - 20 min. backen.

[Rezept] Spekulatiuscake

Ein typisch niederländischer Kuchen ist der sogenannte Cake. Ja, ja bei der Namensgebung waren sie nicht sehr einfallreich ;) Der Kuchen an sich ist eigentlich auch nicht besonderes, aber dennoch sehr lecker.
Um die restlichen Spekulatiuskekse von Weihnachten loszuwerden, habe ich das Rezept etwas abgewandelt und kurzerhand einen Spekulatiuskuchen daraus gemacht. Sehr faszinierend ist übrigens, dass die Spekulatiuskeksstücke nach dem Backen weich werden. Viel Spaß beim Nachbacken!