[Rezept] Vollkorn-Aprikosen-Pie

Für die Tarte habe ich extra reife Aprikosen verwendet, die bereits vom Baum gefallen sind. Die sind besonders geschmackvoll! Die unschönen Stellen habe ich natürlich vorher rausgeschnitten.


Zutaten

Teig
250 g Butter
375 g Vollkornmehl
2 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz

Füllung
500 g Aprikose
250 ml Wasser
30 g Stärke
1 Prise Salz
100 g Agavensirup

Zubereitung

Teig: Teil I
250 g Butter, 375 g Vollkornmehl, 2 Eier, 100 g Zucker und eine Prise Salz kurz zu einem Teig verkneten.Kurzzeitig kalt stellen.



Füllung
Gewürfelt und entkernte Aprikosen mit 200 ml Wasser und Zimt aufkochen.
30 g Stärke mit 50 ml Wasser anrühren, dann zur kochenden Flüssigkeit einrühren.
Weitere 30 Sekunden kochen lassen.
Vom Herd nehmen und 50 g Agavensirup dazugeben. Ziehen lassen.

Teig: Teil II
Den Teig ausrollen.
Einen Teil des Teiges für das Gitter zur Seite legen.
Die Quiche-/Tarte-Form mit dem restlichen Teig bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 10 Minuten backen.
Dann die vorbereitete Aprikosenfüllung hineingeben.
Den restlichen Teig zu Streifen formen und damit auf der Aprikosenfüllung ein Gitter bilden.
Weitere 35 Min. backen.